Rubia, tostada, IPA, trigo, negra… y también trapenses, artesanas, sin alcohol o sin gluten. Elige y ve directo a su selección.
El cognac y el armagnac parten del vino; el calvados, de la sidra de manzana o de pera. Si te gustan los aromas afrutados, tostados o de frutos secos, conocer la base y la crianza te ayudará a elegir.
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El cognac y el armagnac son aguardientes de vino, pero tienen zonas y métodos de elaboración propios. En el cognac se realizan dos destilaciones; en el armagnac es habitual la destilación continua. Los armagnacs jóvenes pueden recordar a pera, ciruela o uva; con la crianza aparecen también notas de fruta cocida, vainilla y frutos secos. Si te gustan los sabores de repostería y especias, esas notas pueden orientarte.
El calvados conserva recuerdos de la manzana o la pera de las que procede. Al envejecer en roble puede ganar notas de fruta asada, especias y madera. Para un sabor más centrado en la fruta, te pueden encajar las elaboraciones jóvenes; si disfrutas de la madera, valora las de mayor crianza, sin esperar que todas sepan igual.
Indican la edad mínima del aguardiente más joven de la mezcla: dos años para VS, cuatro para VSOP y diez para XO. No son la edad media. Sirven para comparar la crianza, pero no garantizan que el más viejo vaya a gustarte más: también importan los aromas y el peso de la madera que prefieras.
