Rubia, tostada, IPA, trigo, negra… y también trapenses, artesanas, sin alcohol o sin gluten. Elige y ve directo a su selección.
Las Pale Ale combinan sabores de malta con aromas de lúpulo que pueden recordar a flores, cítricos o resina. Pertenecen a la familia de las ale, que también incluye cervezas oscuras: el nombre de esta familia habla de fermentación, no de color.
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Las ale utilizan levaduras que trabajan habitualmente a temperaturas más altas que las de una lager. La cepa elegida y la temperatura pueden aportar aromas frutales; por eso la fermentación también cambia el sabor, incluso sin añadir fruta.
Las Pale Ale se apoyan en maltas claras y dejan espacio al lúpulo. Una interpretación inglesa puede combinar galleta con matices florales o terrosos. Una American Pale Ale suele dar más presencia a aromas cítricos, resinosos o frutales del lúpulo.
Si te gusta una cerveza aromática pero no quieres dar el salto a un amargor muy marcado, una Pale Ale puede ser un buen punto de partida. Frente a una American IPA clásica, suele buscar menos intensidad de lúpulo y alcohol; hay excepciones y variantes, así que no es una escala rígida.
No. Ale describe una familia de fermentación, no un color: también incluye Brown Ale y Porter oscuras. «Pale Ale» nació para distinguir cervezas elaboradas con maltas más claras que las habituales entonces. Era una comparación con aquellas cervezas oscuras; no significa que una Pale Ale actual tenga que ser amarillo pálido. También puede tener tonos dorados intensos o cobrizos.
