Rubia, tostada, IPA, trigo, negra… y también trapenses, artesanas, sin alcohol o sin gluten. Elige y ve directo a su selección.
El agave y la crianza influyen en el sabor de los tequilas y mezcales mexicanos. Puedes encontrar notas vegetales y cítricas, otras de vainilla y madera, o matices ahumados.
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Si quieres apreciar el carácter del agave, un tequila blanco permite conocerlo sin el protagonismo de la barrica. Según la elaboración, puede ofrecer notas vegetales, cítricas o afrutadas. El reposado pasa al menos dos meses en madera; el añejo, al menos un año en barricas de roble o encino. Esa crianza puede sumar recuerdos de vainilla, especias o frutos secos, interesantes si disfrutas de esos sabores.
En el mezcal también cuentan la variedad de agave, la cocción y la fermentación. Algunos tienen notas ahumadas, pero su intensidad varía y no resume toda la bebida. Si prefieres un sabor frutal o vegetal, busca esas notas en la descripción: elegir únicamente por «mezcal» o «tequila» deja fuera buena parte de las diferencias.
Los dos se elaboran a partir de agave, pero son denominaciones distintas, con sus propias zonas y reglas. El tequila utiliza agave azul; para mezcal se emplean distintas especies. La cocción y la destilación también pueden cambiar. Por eso, un mezcal no es simplemente un tequila más fuerte, ni el sabor ahumado aparece con la misma intensidad en todos.
No. «Reposado» habla del tiempo en madera; «100 % agave» indica que todos los azúcares que se fermentan proceden del agave azul. Un tequila de la otra categoría puede incorporar azúcares de otros orígenes. Si buscas esa composición concreta, la mención 100 % agave debe aparecer además de la indicación de crianza.
