Rubia, tostada, IPA, trigo, negra… y también trapenses, artesanas, sin alcohol o sin gluten. Elige y ve directo a su selección.
La condición sin gluten no define el sabor de una cerveza. Puedes buscar una lager de amargor suave o una ale más aromática; lo que identifica esta selección es la mención «sin gluten», que debe estar respaldada en el producto.
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El gluten es una fracción de las proteínas de cereales como la cebada, el trigo o el centeno. No se reconoce por el color, la espuma ni el amargor de la cerveza. En la Unión Europea, la mención «sin gluten» exige que el alimento vendido al consumidor no supere los 20 mg/kg.
Después de identificar esa mención, puedes decidir por sabor. Una lager maltosa suele dejar que se note el cereal con un lúpulo discreto; una Pale Ale puede llevar el aroma hacia notas florales o cítricas. Esas diferencias pertenecen al estilo y a la receta, no a la cantidad de gluten.
Tampoco son equivalentes «sin gluten» y «sin alcohol»: describen características distintas. Si necesitas ambas, tienen que constar las dos; una no permite deducir la otra.
No. Son menciones diferentes y tienen límites distintos. «Sin gluten» permite como máximo 20 mg/kg; «muy bajo en gluten» admite un nivel mayor. No conviene sustituir una por otra al comprar para una dieta sin gluten. Para esta elección, importa la mención exacta del producto, no que parezca una cerveza similar.
