Rubia, tostada, IPA, trigo, negra… y también trapenses, artesanas, sin alcohol o sin gluten. Elige y ve directo a su selección.
En los whiskies británicos encontrarás diferencias de cereal, destilación y crianza; en las ginebras, de plantas y especias. Si te gustan la madera, el ahumado, los cítricos o los aromas de hierbas, esas pistas ayudan a escoger una botella.
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El whisky parte de cereales fermentados y destilados. En el escocés, la maduración en roble dura al menos tres años y modifica sus aromas. El ahumado de ciertos whiskies nace de secar la cebada con humo de turba, antes de destilar. Si ese sabor no te gusta, puedes escoger elaboraciones sin ese carácter: no todos los escoceses son ahumados.
En la ginebra, el enebro es esencial y se combina con otros ingredientes aromáticos, llamados botánicos. Las pieles de cítricos, las hierbas o las especias pueden dar protagonismos distintos a cada receta. Para un gin-tonic, elegir entre una ginebra de carácter cítrico y otra más herbal cambia el resultado incluso usando la misma tónica.
Los nombres explican cómo se elabora el whisky escocés, no cuál te gustará más. Un single malt procede de una destilería y utiliza cebada malteada; un blended Scotch combina whiskies de malta y de grano. Ambos pueden tener sabores muy distintos. Para elegir, pesan más tus preferencias de fruta, madera o humo que esa etiqueta por sí sola.
No continúa la maduración de la barrica. Un whisky de doce años seguirá teniendo esa edad aunque guardes la botella durante otros diez. No necesitas esperar a abrirlo para completar su crianza. Guárdalo protegido de la luz directa y bien cerrado para conservarlo; el tiempo en casa no lo convierte en un whisky más viejo.
