Rubia, tostada, IPA, trigo, negra… y también trapenses, artesanas, sin alcohol o sin gluten. Elige y ve directo a su selección.
El color dorado de una cerveza rubia puede acompañar sabores muy diferentes: cereal y pan, un amargor marcado o aromas de fruta y especias. Para encontrar la que te guste, el estilo da más pistas que el color.
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Si prefieres que destaque el sabor del cereal, una Helles combina recuerdos de pan con un amargor suave. Una Pilsner alemana da más protagonismo al lúpulo: suele tener aromas herbales o florales y un final seco, es decir, con poca sensación dulce después del trago.
Una Blond belga ofrece otro perfil. Su levadura puede aportar aromas de fruta y un toque especiado durante la fermentación, sin necesidad de añadir fruta a la receta. El sabor de la malta y una burbuja viva completan el conjunto. Son tres ejemplos de por qué dos cervezas igual de doradas pueden saber tan distintas.
La diferencia empieza en la malta, el cereal preparado para elaborar cerveza. Las maltas claras suelen aportar sabores de cereal o pan. Al utilizar maltas más oscuras, pueden aparecer notas de corteza de pan, galleta o caramelo, además de un color más tostado. Eso no convierte automáticamente a la cerveza en más amarga: el amargor depende también del lúpulo y del resto de la receta.
No necesariamente. El alcohol se forma cuando la levadura fermenta los azúcares del mosto; el color depende sobre todo de las maltas utilizadas. Son aspectos distintos de la elaboración. Por eso una rubia puede tener más alcohol que una tostada. Para comparar la graduación, sirve el porcentaje de alcohol, no lo clara u oscura que sea.
