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Su proceso de fabricación sigue el de la fermentación alta, pero luego, la cerveza es guardada en barriles de roble, donde madura unos 18 meses. La cerveza es filtrada y cortada con cerveza joven.
De cuerpo completo es muy aromática, con un final de regaliz leve. La típica cerveza tostada flamenca de antaño, la Vlaams Oud Bruin tiene un color marrón rojizo y un claro brillo, con un aroma a frutas y flores y un sabor suavemente ácido que cosquillea la lengua.