Boon Oude Gueuze 37,5Cl

La cerveza Boon Oude Geuze es una cerveza belga de estilo Geuze, elaborada por la cervecería Brouwerij Boon en la región de Flandes. Esta cerveza, que se empezó a fabricar en 1975, es el resultado de una combinación de cervezas lambic jóvenes y viejas, que se mezclan y se fermentan de forma natural en botella. Esta técnica de fermentación espontánea es típica de la región de Flandes y da lugar a cervezas con un sabor complejo y único.

-Ingredientes y lúpulos empleados:

La cerveza Boon Oude Geuze se elabora con maltas de cebada, trigo y avena, que se mezclan con agua y se hierven durante varias horas. Después del proceso de cocción, el mosto se deja enfriar y se inocula con levaduras salvajes y bacterias ácido-lácticas, que se encuentran de forma natural en el aire de la región de Flandes. Estas levaduras y bacterias fermentan la cerveza de forma espontánea, sin la necesidad de añadir levaduras comerciales.

-Notas de cata y degustación, IBU y EBC y maridaje:

La cerveza Boon Oude Geuze es una cerveza de color dorado pálido, con una espuma blanca y persistente. En nariz, se perciben aromas a manzanas verdes, limón y un ligero toque de madera. En boca, tiene un sabor ácido y seco, con notas de manzana verde, limón y levadura salvaje. La carbonatación es alta, lo que le da una sensación refrescante y burbujeante en la boca. La cerveza tiene un IBU de 6 y un EBC de 6.

Esta cerveza marida bien con platos con un alto contenido de grasa, como quesos fuertes, carnes rojas y platos con salsas cremosas. También se puede disfrutar como aperitivo o para acompañar una tarde de verano.

-Lugar y fábrica que la produce:

La cerveza Boon Oude Geuze es elaborada por la cervecería Brouwerij Boon, que se encuentra en la región de Flandes, en la ciudad de Lembeek, Bélgica. Esta cervecería se fundó en 1680 y ha estado en manos de la familia Boon desde 1978. La cervecería es conocida por su compromiso con la producción artesanal de cerveza y su respeto por las técnicas tradicionales de elaboración.

-Estilo de cerveza:

La cerveza Boon Oude Geuze es una cerveza de estilo Geuze, que es una cerveza típica de la región de Flandes, en Bélgica. Este estilo de cerveza se caracteriza por su fermentación espontánea y su mezcla de cervezas lambic jóvenes y viejas. Las cervezas Geuze tienen un sabor ácido y complejo, con notas de frutas y madera.

-Premios ganados:
Boon Oude Gueuze ha sido galardonada con varios premios internacionales en su larga trayectoria. En 2014, ganó una medalla de oro en la World Beer Cup en la categoría de Sour Beer, y en 2018, obtuvo el premio a la mejor cerveza belga en los World Beer Awards. Además, ha sido clasificada como una de las 100 mejores cervezas del mundo por la revista RateBeer en múltiples ocasiones. Estos premios son un reflejo de la calidad y el compromiso de Boon con la producción de cervezas excepcionales y auténticas.

-Historia de la fábrica:

La historia de la cervecería Boon se remonta a 1680, cuando un molinero llamado Louis Paul Boon empezó a producir cerveza en la ciudad de Lembeek, Bélgica. La cervecería pasó por varias manos durante los siglos XVIII y XIX, hasta que en 1898 fue adquirida por Frank Boon, bisabuelo del actual dueño de la empresa, Frank Boon.

En sus inicios, la cervecería Boon producía principalmente cervezas de trigo, pero con el tiempo se especializó en la elaboración de cervezas lambic y gueuze, que son las que le han dado renombre mundial. La empresa ha mantenido sus técnicas tradicionales de elaboración y maduración, y ha conservado los antiguos toneles de roble que se utilizan para fermentar y envejecer la cerveza.

En la década de 1970, la cervecería Boon estuvo a punto de cerrar debido a la competencia de las cervecerías más grandes y modernas de Bélgica. Sin embargo, Frank Boon decidió apostar por la calidad y la tradición, y se centró en la producción de cervezas lambic y gueuze de alta calidad. Esta estrategia resultó exitosa y la cervecería Boon se convirtió en una de las más reconocidas y respetadas del mundo en su género.

Hoy en día, la cervecería Boon es dirigida por Frank Boon, la quinta generación de su familia en la empresa, y produce una amplia variedad de cervezas lambic y gueuze, además de otras cervezas especiales. La cervecería sigue utilizando las mismas técnicas y métodos de elaboración que se han utilizado durante siglos, y sus cervezas son apreciadas en todo el mundo por los amantes de la cerveza artesanal y de calidad.

-Curiosidades:
Esta cerveza es un excelente ejemplo de la tradición cervecera belga de la fermentación espontánea, que se basa en la exposición del mosto al aire para que las levaduras salvajes que se encuentran en el ambiente lo fermenten. Este método, que se lleva utilizando en Bélgica desde hace siglos, es uno de los responsables del sabor y la complejidad únicos de las cervezas de este país.
Otra curiosidad de la Boon Oude Gueuze es que esta cerveza puede ser envejecida en botella durante varios años, lo que permite que sus sabores y aromas evolucionen y se vuelvan más complejos con el tiempo. De hecho, la fábrica Boon ofrece una versión de la cerveza que ha sido envejecida durante tres años en botella, y que se conoce como "Boon Oude Geuze Mariage Parfait".
Por último, cabe destacar que la fábrica Boon ha sido pionera en la utilización de botellas de champagne para envasar sus cervezas, lo que les da una presentación elegante y sofisticada. Además, la utilización de este tipo de botellas permite una carbonatación más fina y una mayor retención de aromas y sabores en la cerveza.
La fábrica de cerveza Boon fue una de las primeras en adoptar el método de fermentación espontánea en la producción de cerveza, que es una técnica tradicionalmente belga que implica dejar que la cerveza se fermente naturalmente en barriles abiertos, utilizando las levaduras y bacterias que se encuentran en el aire de la región.
La fábrica de cerveza Boon es una de las pocas cervecerías en Bélgica que todavía produce cervezas utilizando el método de lambic, que es una forma de fermentación espontánea que utiliza una mezcla de malta de cebada, trigo y lúpulo. La cerveza lambic es conocida por su sabor ácido y afrutado, y es muy valorada por los amantes de la cerveza artesanal.
Una de las cervezas más famosas de Boon es la "Mariage Parfait", que es una cerveza lambic envejecida en barricas de roble durante tres años. Esta cerveza ha ganado varios premios y es considerada una de las mejores cervezas del mundo.
En la fábrica de cerveza Boon, las barricas de roble se apilan en grandes pilas en las salas de fermentación, que se mantienen a una temperatura constante de alrededor de 15 grados Celsius. La cerveza se transfiere de barrica en barrica durante el proceso de maduración, lo que permite que se mezcle con las levaduras y bacterias presentes en cada barrica.
La fábrica de cerveza Boon ha estado en manos de la misma familia desde 1978, cuando Frank Boon compró la empresa a sus fundadores originales. Desde entonces, ha trabajado para mantener la tradición y la calidad de las cervezas de la empresa, mientras experimenta con nuevas variedades y técnicas de producción.