Blanche Honnelles 33Cl

La cerveza Blanche des Honnelles es una exquisita representación de la tradición cervecera belga, una cerveza artesanal que redefine el estilo Witbier con carácter y complejidad. Elaborada por la prestigiosa Brasserie de l'Abbaye des Rocs, esta bebida fermentada se erige como un referente único, alejándose de los caminos trillados para ofrecer una experiencia sensorial sorprendente y profundamente evocadora.

Origen y Filosofía de Abbaye des Rocs

Bélgica, cuna de algunas de las mejores cervecerías trapenses y abadías del mundo, es el terruño que acoge a la Brasserie de l'Abbaye des Rocs. Este productor artesanal, aunque no es una abadía oficialmente trapense, ha construido su filosofía en torno a los principios de autenticidad, calidad y respeto por las técnicas de elaboración tradicionales. Su enfoque se centra en crear cervezas de autor con personalidad distintiva, utilizando ingredientes naturales y procesos que privilegian el sabor sobre la producción masiva. La Blanche des Honnelles, creada en 1991, es un fiel testimonio de este compromiso con la excelencia.

Estilo y Características Únicas

Esta birra pertenece al estilo Blanche Double o Witbier Doble, una variante menos común que se distingue por su mayor cuerpo y graduación alcohólica. Lo que la hace excepcional dentro de las cervezas de trigo es su audaz desviación de la norma: mientras la mayoría de las blancas son pálidas y ligeramente ácidas, la Blanche des Honnelles se presenta con un intrigante color ámbar y un perfil de sabor intensamente seco y picante, sin rastro de acidez. Es una craft beer que homenajea el pasado con una mirada contemporánea.

Proceso de Elaboración e Ingredientes

La maestría de la Brasserie de l'Abbaye des Rocs se aprecia en la selección de ingredientes premium: agua, malta de cebada, trigo, avena, una cuidadosa selección de especias, lúpulo y su exclusiva levadura. El uso de tres cereales (cebada, trigo y avena) le confiere una textura y una complejidad maltada inusuales para su estilo. Su proceso de fermentación es clave para desarrollar su carácter, culminando en una fermentación en botella que asegura su naturalidad y vivacidad carbonatada hasta el momento del servicio.

Color y Apariencia

A la vista, esta cerveza de trigo se revela con un seductor color ámbar, un tono que recuerda a las cervezas blancas históricas y que anticipa su singularidad. Al servirse, genera una generosa corona de espuma blanca y densa, de buena retención, que contrasta elegantemente con su tonalidad cobriza. Su apariencia invita a descubrir la profundidad que esconde.

Graduación Alcohólica y Equilibrio

Con un 6% de alcohol por volumen (ABV), esta ale posee una graduación alcohólica superior a la de una Witbier estándar. Este ABV no se percibe caliente ni agresivo, sino que aporta un cuerpo robusto y una sensación de calidez que sostiene magníficamente el intenso amargor seco y el fondo picante. El equilibrio entre la fuerza alcohólica, los cereales y las especias es magistral.

Notas de Cata y Sensaciones

• Vista: Color ámbar claro, con una espuma blanca, abundante y persistente.

• Olfato: Aromáticamente es discreta pero intrigante. Ofrece notas sutiles de cereal tostado (propio de la malta de cebada y la avena), matices especiados y un delicado perfil levaduroso.

• Gusto: El ataque en boca es engañosamente suave, dando pronto paso a una explosión de sabor dominada por un amargor intensamente seco que se apodera del paladar. Un fondo especiado, proveniente de su blend secreto, proporciona complejidad y un carácter estimulante. La ausencia total de acidez la distingue de otras blancas. Su final es largo, seco y memorable.

• Textura: Cuerpo medio, con una carbonatación media-alta que realza su vivacidad y frescura. La avena contribuye con una sensación sedosa y redonda en boca.

Maridaje Recomendado

La complejidad y el carácter seco de la Blanche des Honnelles la convierten en una compañera ideal para una amplia gama de platos. Marida a la perfección con quesos cremosos como el Brie o el Camembert, cuyo carácter lácteo contrasta con su sequedad. Con carnes blancas asadas o a la parrilla, como el pollo o el cerdo con especias, encuentra una harmonía sublime. También es una elección excelente para cortar la grasa de mariscos o para acompañar postres no excesivamente dulces, como una tarta de manzana.

Curiosidades y Reconocimiento

La Blanche des Honnelles es una cerveza que lleva con orgullo el nombre de los ríos Grande y Petite Honnelle, de cuyas orillas se originó. Su creación en 1991 respondió al deseo de ofrecer una cerveza blanca con más carácter, alejada de las corrientes comerciales. Aunque la Brasserie de l'Abbaye des Rocs prefiere un perfil bajo, la calidad y singularidad de sus elaboraciones tradicionales, incluida esta, les han granjeado un reconocimiento unánime entre los aficionados cerveceros más exigentes y la sitúan como una joya indispensable dentro del panorama de las especialidades belgas.