Dougalls Cañonazo Lata 44Cl

La cerveza Dougalls Cañonazo es una New England IPA contemporánea y expresiva, una cerveza artesanal española que se ha convertido en una referencia dentro de las IPAs afrutadas y turbias gracias a su carácter jugoso, su equilibrio impecable y su capacidad para mostrar el potencial aromático de los lúpulos modernos. Esta birra, elaborada desde 2025, combina tradición cervecera con innovación, ofreciendo una experiencia sensorial vibrante y directa que la consolida como una de las craft beers más destacadas del panorama nacional.

Origen y filosofía

Nacida en Cantabria, Dougall’s es una de las cervecerías artesanales más influyentes de España. Su fábrica, ubicada en Liérganes (Cantabria), ha construido una reputación basada en la honestidad en la elaboración, el respeto por la materia prima y una obsesión por la calidad de cada una de sus bebidas fermentadas. Con un enfoque técnico impecable y una sensibilidad claramente moderna, Dougall’s ha sabido conectar tanto con aficionados como con expertos del mundo craft.

La cerveza Dougalls Cañonazo surge de la colaboración entre Dougall’s y Octavo Arte, dos cerveceras unidas por su pasión por las IPAs aromáticas y por un curioso vínculo histórico: ambas proceden de localidades que albergaban antiguas fábricas de cañones. Esta conexión inspiró una receta que rinde homenaje a ese pasado industrial mientras mira de frente hacia el futuro de las cervezas turbias y aromáticas.

Estilo y características

La Dougalls Cañonazo pertenece al estilo New England IPA, clasificado como 21B - IPA Especial según las guías BJCP. Este estilo se caracteriza por:

Aromas intensos a frutas tropicales y cítricas

Amargor moderado

Cuerpo sedoso

Alta turbidez

Perfil muy jugoso y fresco

Lo que distingue a esta craft beer es su equilibrio: combina potencia aromática con una suavidad en boca excepcional, ofreciendo una IPA afrutada, sedosa y fácil de beber, pero con profundidad suficiente para satisfacer a los paladares más técnicos.

Proceso de elaboración

Para crear esta NEIPA moderna, Dougall’s utiliza ingredientes seleccionados que potencian la textura aterciopelada y los aromas tropicales característicos del estilo.

Maltas

Extra Pale Maris Otter

Malta Dextrin

Avena

Este perfil de maltas aporta cuerpo, turbidez natural, retención de espuma y una sensación sedosa.

Lúpulos

Mosaic

Cryo Mosaic

Nelson Sauvin

Nectaron

Una combinación pensada para ofrecer capas de aroma complejas: naranja madura, mango, piña, frutas de hueso y un toque de uva blanca característico de Nelson Sauvin.

Levadura

Fermoale New-E

Una levadura diseñada para fermentar limpio, generar turbidez estable y potenciar los aromas frutales sin interferir con la expresión del lúpulo.

No se emplean técnicas como maduración en barrica o fermentación en botella, puesto que el objetivo es preservar la frescura, la jugosidad y el carácter inmediato de la cerveza.

Color y apariencia

La cerveza presenta un color ámbar dorado con un nivel de turbidez muy marcado, propio de las NEIPA. Con 6 EBC, su aspecto recuerda a un zumo de frutas luminoso. La espuma es blanca, densa y de retención media, coronando un cuerpo atractivo y vivaz que anticipa una experiencia jugosa.

Graduación alcohólica y equilibrio

Con 7,2% vol., esta ale ofrece un cuerpo medio y una calidez alcohólica perfectamente integrada. El alcohol se funde con la textura de la avena y el dulzor de las maltas, creando una sensación envolvente sin resultar pesada. Su amargor es moderado, con 25 IBUs, lo que favorece un trago amable y equilibrado, pensado para resaltar el carácter frutal del lúpulo.

Notas de cata y sensaciones
Vista

Color ámbar turbio

Apariencia jugosa

Espuma blanca y cremosa

Olfato

Aromas expresivos y limpios:

Naranja madura

Mango y frutas tropicales

Melocotón y otras frutas de hueso

Sutil toque de uva blanca

La combinación de lúpulos crea un perfil aromático fresco, vibrante y profundamente moderno.

Gusto

En boca destaca su jugosidad: mango, melocotón, piña y naranja se combinan sobre una base maltosa suave. El amargor es contenido pero presente, equilibrando el dulzor sin llegar a dominar. El final es limpio, sedoso y sorprendentemente refrescante para su graduación.

Textura y cuerpo

Cuerpo medio

Carbonatación moderada

Sensación sedosa gracias a la avena

Final suave y ligeramente frutal

Maridaje recomendado

La Dougalls Cañonazo es una cerveza ideal para acompañar platos intensos, especiados y con matices cítricos.

Platos recomendados:

Cocina asiática: curry thai, bao de pollo, noodles picantes

Tacos de pescado o cerdo desmenuzado con salsas tropicales

Hamburguesas gourmet con queso fundente

Ceviche de pescado blanco o mariscos

Quesos semicurados como gouda o cheddar suave

Su perfil frutal y sedoso equilibra a la perfección picantes leves, salsas cítricas y carnes jugosas.

Curiosidades y relevancia

Su nombre y concepto se inspiran en el pasado industrial de ambas localidades, conocidas por sus antiguas fábricas de cañones.

Es una colaboración icónica entre Dougall’s y Octavo Arte, dos cerveceras de referencia en el panorama español.

Es una producción limitada, lo que aumenta su atractivo entre coleccionistas y amantes de las NEIPA.

Desde su lanzamiento en 2025, se ha consolidado como una IPA moderna de culto dentro del mundo craft.