Dougalls India Imperial Porter 33Cl

La cerveza Dougalls India Imperial Porter es una referencia imprescindible dentro del mundo de la cerveza artesanal española. Nacida en Cantabria y elaborada por una fábrica de prestigio dentro del panorama craft beer nacional, esta bebida fermentada representa una interpretación moderna, intensa y equilibrada del estilo imperial porter, con un enfoque lupulado propio de las cervezas tipo “india”. Desde su incorporación al catálogo en 2022, se ha convertido en una birra de culto para quienes buscan complejidad, potencia aromática y un perfil técnico impecable.

Reconocida con múltiples premios internacionales -entre ellos varias medallas en los Barcelona Beer Challenge y Untappd Community Awards- esta ale negra combina tradición cervecera, innovación y una ejecución precisa que la posiciona como uno de los ejemplos más sobresalientes de su categoría en España.

Origen y filosofía de la cervecería

Dougalls es una fábrica con alma británica y corazón cántabro. Ubicada en un entorno natural privilegiado, se ha consolidado como una de las cervecerías artesanales más respetadas del país, conocida por su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la honestidad cervecera. Su filosofía se basa en elaborar cervezas limpias, equilibradas y coherentes, priorizando ingredientes seleccionados y procesos cuidados, sin artificios.

La India Imperial Porter se inscribe en esta visión: una reinterpretación intensa y robusta de las porters tradicionales, nacida de la pasión de Dougalls por los estilos oscuros y los perfiles lupulados, siempre con una impronta moderna y una clara inspiración en la craft beer anglosajona.

Estilo y características

Clasificada dentro del estilo BJCP 20A Porter Americana, esta imperial porter negra destaca por unir dos mundos:

la profundidad maltosa propia de las cervezas negras intensas

y un carácter lupulado marcado, propio de las cervezas tipo IPA o american porter.

Es una ale potente, con 8 % vol., intenso aroma a cacao y chocolate, matices tostados y un final equilibrado por un amargor firme de 55 IBUs. Su complejidad invita a una degustación atenta, ofreciendo capas de sabor que evolucionan a cada sorbo.

Proceso de elaboración

Para lograr su perfil aromático y gustativo, Dougalls emplea una combinación magistral de ingredientes cuidadosamente seleccionados:

Maltas

Utiliza ocho tipos de maltas diferentes, entre ellas algunas procedentes de Inglaterra, como Crystal y Chocolate, cuya función es aportar notas profundas a cacao y caramelo, reduciendo la astringencia habitual de muchas cervezas negras.
Maltas utilizadas:

Maris Otter

Extra Pale

Cara Gold

Crystal 150

Crystal 400

Chocolate

Caramalt

Light Munich

Esta mezcla aporta cuerpo, sedosidad, complejidad aromática y un color negro intenso de 100 EBC.

Lúpulos

La firma utiliza las mismas adiciones habituales en sus cervezas más lupuladas, logrando perfiles herbáceos, florales y resinosos propios del lúpulo americano:

Citra

Simcoe

Ekuanot

Chinook

Levadura

Levadura tipo Ale, fermentación limpia que respeta el protagonismo de maltas y lúpulos.

Otros ingredientes

Copos de avena, responsables de aportar una textura sedosa y agradable.

Agua de alta calidad, elemento clave en cualquier cerveza artesanal.

El resultado es una bebida fermentada equilibrada, con una densidad inicial de 17,30 ºP, un final seco y una sensación en boca elegante y persistente.

Color y apariencia

La India Imperial Porter presenta un negro profundo, opaco, con ligeros reflejos rubí al trasluz. Su espuma es densa, cremosa y de color marrón claro, con buena retención, ofreciendo una imagen visual contundente y muy atractiva para los amantes de las cervezas oscuras.

Graduación alcohólica y equilibrio

Con 8 % vol., esta ale negra exhibe una calidez alcohólica moderada, perfectamente integrada en el conjunto. No resulta pesada gracias a su final seco y a su amargor de 55 IBUs, que equilibra el dulzor maltoso sin restar protagonismo a los matices de chocolate, regaliz y cacao.

La avena proporciona una textura sedosa que suaviza la potencia del estilo, creando una bebida robusta pero fácil de beber.

Notas de cata y sensaciones
Vista

Negra intensa y brillante.

Espuma beige oscura, compacta y persistente.

Olfato

Aromas profundos a cacao, chocolate negro, regaliz y toques de caramelo tostado. Los lúpulos aportan notas herbales, florales y resinosas que refrescan el conjunto.

Gusto

Entrada dulce y maltosa con matices de chocolate, toffee y maltas tostadas. A mitad de trago aparece el carácter lupulado, equilibrando el dulzor con un amargor firme. Final seco, elegante y ligeramente cálido.

Boca

Cuerpo medio-alto.

Textura untuosa gracias a la avena.

Carbonatación media y muy bien integrada.

Sensación final limpia, sedosa y persistente.

Maridaje recomendado

La Dougalls India Imperial Porter combina especialmente bien con:

Carnes rojas y asados: ternera, cordero, costillas.

Platos ahumados o especiados: barbacoa, pulled pork, chili con carne.

Quesos curados e intensos: cheddar añejo, azul, gouda viejo.

Postres de chocolate: brownie, tarta de cacao, trufas, galletas especiadas.

Su equilibrio entre dulzor, tostados y amargor amplifica sabores complejos y resalta contrastes dulces y salados.

Curiosidades y premios

Desde su lanzamiento en 2022, esta cerveza artesanal ha cosechado reconocimientos destacados:

Plata, Untappd Community Awards 2024

Plata, Barcelona Beer Challenge 2024

Bronce, Untappd Community Awards 2023

Plata, Barcelona Beer Challenge 2023

Estos premios avalan su calidad y la consolidan como una de las mejores imperial porter de España, apreciada tanto por consumidores como por jueces especializados.