Dougalls Ipa 9 33Cl

La cerveza Dougalls IPA 9 es una de las referencias más icónicas dentro del mundo de la cerveza artesanal española y un verdadero estandarte del estilo Hazy West Coast IPA. Desde su lanzamiento, se ha consolidado como una birra imprescindible para los amantes del lúpulo, combinando tradición, técnica cervecera moderna y una personalidad sensorial arrolladora. Su enfoque turbio (hazy), su carácter intensamente aromático y su equilibrio entre frescor frutal y amargor persistente la sitúan como un referente en su categoría dentro del mercado craft beer nacional.

Origen y filosofía cervecera

Dougall’s es una fábrica cántabra que ha marcado un antes y un después en la evolución de la cerveza artesanal en España. Fundada con una visión muy clara -crear cervezas auténticas, honestas y de calidad, sin artificios-, la marca ha sido pionera en la consolidación de estilos modernos en nuestro país. Su apuesta se basa en la selección rigurosa de materias primas, técnicas de elaboración transparentes y una filosofía que prioriza el sabor, la frescura y la expresividad del lúpulo.

La IPA 9 nació en 2018 como “su primera cerveza turbia”, un hito en la cervecería, y desde entonces se ha convertido en una favorita entre los aficionados más exigentes.

Estilo y características

La Dougalls IPA 9 se clasifica dentro de las Hazy West Coast IPA, un estilo que une la turbidez y sedosidad de las New England IPA con el punch aromático y el amargor marcado de las West Coast IPA. Esto la convierte en una bebida fermentada con un perfil híbrido, atractivo tanto para quienes buscan jugosidad frutal como para los que disfrutan de un carácter lupulado más seco y resinosa.

Pertenece al estilo BJCP 21A - IPA Americana, con un enfoque doblemente lupulado (Double Dry Hop) que intensifica los aromas sin incrementar la astringencia.

Proceso de elaboración

Elaborada con ingredientes cuidadosamente seleccionados, esta craft beer emplea:

Maltas

Maris Otter

Extra Pale

Trigo torrefacto

Copos de avena

Las maltas claras y los copos de avena aportan suavidad y un tacto sedoso en boca, mientras que el trigo torrefacto contribuye a su turbidez característica.

Lúpulos

Simcoe, Mosaic, Magnum, Citra, Chinook y Amarillo
Estos lúpulos, empleados en diferentes fases del proceso, potencian el carácter cítrico, resinoso y afrutado típico del estilo.

La fermentación se realiza con levadura Ale, aportando una base limpia que permite que los aromas del lúpulo destaquen. No presenta fermentación en botella.

El proceso incluye un double dry hopping, responsable de su explosión aromática sin añadir un exceso de amargor vegetal.

Color y apariencia

La cerveza Dougalls IPA 9 se presenta en un tono ámbar-anaranjado, profundamente turbio, con un cuerpo visual denso y apetecible. Su gasificación moderada genera una espuma cremosa y persistente, detalle que intensifica los matices aromáticos al liberar lentamente los aceites esenciales del lúpulo.

Su valor EBC: 8, posiciona su color dentro del espectro ámbar claro, propio de las IPA modernas sin tostados intensos.

Graduación alcohólica y equilibrio

Con 6,5% vol., la Dougalls IPA 9 ofrece una graduación media que aporta calidez moderada sin resultar pesada. El alcohol está perfectamente integrado y sostiene el perfil de cuerpo medio y textura sedosa otorgada por la avena. El balance entre dulzor maltoso y amargor final crea una armonía muy característica del estilo.

Notas de cata
En vista

Muy turbia, casi opaca

Tonos anaranjados y ámbar brillante

Espuma estable de burbuja fina

En nariz

Marcados aromas cítricos (pomelo, mandarina)

Notas frutales suaves de mango y melocotón

Sutil fondo resinoso característico de los lúpulos americanos

En boca

El primer trago revela un protagonismo claro del pomelo, acompañado de matices tropicales equilibrados sobre una base maltosa ligera. La sensación sedosa es inmediata. Después, aparece el contraste: un regusto final amargo y duradero -60 IBUs- que aporta estructura y hace que cada sorbo resulte refrescante, complejo y adictivo.

Sensación en boca

Cuerpo medio

Carbonatación moderada

Textura sedosa por la avena

Final seco y largo

Maridaje recomendado

La Dougalls IPA 9 es una birra versátil que combina especialmente bien con comidas intensas y aromáticas:

Quesos curados o semicurados
El amargor y los cítricos limpian el paladar tras cada bocado.

Carnes a la brasa o hamburguesas gourmet
Los tonos resinosos del lúpulo balancean las notas ahumadas.

Cocina asiática (thai, vietnamita, japonesa)
Su frescor contrasta maravillosamente con platos picantes o especiados.

Tacos y comida tex-mex
El amargor y la fruta potencian sabores intensos.

Curiosidades, premios y reconocimiento

La IPA 9 forma parte del catálogo de Dougall’s desde 2017-2018, y con el tiempo se ha convertido en una de sus cervezas más queridas. Su calidad ha sido avalada por galardones internacionales, entre ellos:

Medalla de Oro en el Concours International de Lyon 2023

Este reconocimiento subraya su excelencia técnica, su perfil aromático equilibrado y su impacto dentro del panorama de la cerveza artesanal española.