Duchesse Cherry 33Cl

La cerveza Duchesse Cherry es una exquisita y sofisticada cerveza artesanal belga que se erige como un referente absoluto dentro del mundo de las birras de fermentación mixta. Esta fruit ale de carácter complejo y profundamente evocador es el resultado de una tradición cervecera centenaria y un meticuloso proceso de elaboración que la convierte en una experiencia sensorial única.

Origen y Filosofía: La Tradición de Flandes en Cada Sorbo

Desde el corazón de la región cervecera de Flandes Occidental, en Bélgica, la Brouwerij Verhaeghe lleva más de un siglo destilando maestría en cada una de sus creaciones. Esta fábrica familiar es un pilar de la cerveza tradicional belga, conocida por su inquebrantable compromiso con los métodos de elaboración tradicional. Su filosofía se basa en el respeto por los ingredientes naturales y en la paciencia, permitiendo que el tiempo y la artesanía se alíen para crear auténticas joyas líquidas como Duchesse Cherry.

Estilo y Características: Una Fruit Ale de Fermentación Mixta

Duchesse Cherry se define como una Belgian sour fruit ale, un estilo que se distingue por su perfil agridulce y afrutado. A diferencia de las más conocidas Kriek, que parten de una base lámbica, esta cerveza ácida tiene como fundamento una ale de alta fermentación de tipo Flanders Red Brown. Lo que la hace verdaderamente especial es su fermentación mixta, un proceso donde intervienen levaduras seleccionadas y fermentaciones espontáneas que le confieren una complejidad inigualable.

Proceso de Elaboración: Paciencia y Artesanía en Barrica

El viaje de Duchesse Cherry comienza con una selección de ingredientes nobles: agua, malta de cebada, trigo y, como elemento distintivo, cerezas belgas auténticas de la región de Sint-Truiden. Tras la fermentación primaria, esta bebida fermentada experimenta una transformación crucial durante su maduración en barrica. Se introduce en grandes foeders de roble que anteriormente albergaron vinos finos de Burdeos, donde se produce una segunda fermentación salvaje.

El punto culminante de su elaboración es la adición de 20 kg de Kriek Gorsem, una variedad local de guinda, por cada 100 litros de cerveza. La maceración con la fruta se prolonga durante seis meses, permitiendo que los azúcares, ácidos y esencias de la cereza se integren por completo. Tras un ciclo total de 24 meses de elaboración, esta craft beer está lista para su disfrute, habiendo alcanzado un equilibrio perfecto entre tradición y sabor.

Color y Apariencia

Al servirse, Duchesse Cherry deslumbra con un intenso color rojo profundo y brillante, reminiscente de jugosas cerezas frescas. Forma una corona de espuma de color blanco rota, fina y persistente, que anuncia la vivacidad y la complejidad que aguardan en el interior de la copa.

Graduación Alcohólica y Equilibrio

Con una graduación alcohólica del 6.8%, esta ale belga posee un cuerpo medio que aporta una sensación de robustez sin resultar abrumadora. El alcohol está magistralmente integrado, aportando una ligera calidez que realza los sabores frutales y equilibra la acidez característica, haciendo de esta birra una opción tan accesible como intrigante.

Notas de Cata y Sensaciones: Un Viaje Agridulce

Vista: Su tonalidad rojo cereza es intensa y límpida, coronada por una espuma rosada y cremosa de notable persistencia.

Olfato: El aroma es un festín sensorial. Explotan las notas frutales de la cereza fresca, acompañadas de un fondo complejo derivado de la crianza en barrica: toques avinados, un leve carácter terroso y los elegantes taninos del roble que aportan un matiz seco y elegante.

Gusto: En boca, el ataque es decididamente afrutado y dulce, con el sabor vibrante de la cereza fresca en primer plano. Rápidamente, este dulzor da paso a una acidez refrescante y limpia que crea un fascinante perfil agridulce. Los matices del roble, con sus dejes a vino tinto y vainilla, aportan una capa adicional de complejidad. El final es seco, limpio y sorprendentemente refrescante, con un retrogusto que invita al siguiente sorbo.

Textura y Cuerpo: Presenta un cuerpo medio con una carbonatación media-alta que la dota de una textura vivaz y enérgica en paladar, limpiando perfectamente la boca tras cada toma.

Maridaje Recomendado

La complejidad de Duchesse Cherry la convierte en una compañera versátil para la gastronomía. Su carácter afrutado y ácido corta maravillosamente la grasa de platos como patés, foie gras o carnes de caza. Es un acompañamiento excepcional para quesos azules potentes, donde su acidez contrasta y equilibra la cremosidad y salinidad del queso. Para un final perfecto, armoniza de forma sublime con postres de chocolate negro o tartas de frutos rojos, realzando los sabores de ambos.

Curiosidades y Reconocimiento

Duchesse Cherry es el fruto de la paciencia y el saber hacer. El uso exclusivo de cerezas belgas enteras, sin extractos ni potenciadores artificiales, es un testimonio del compromiso de Brouwerij Verhaeghe con la autenticidad. Este riguroso proceso de casi dos años de elaboración ha posicionado a esta cerveza de cereza como un producto de culto entre los amantes de las sour beers, ganándose un lugar de respeto y admiración en la escena internacional de la cerveza artesanal. Es, sin duda, una embajadora de lujo de la rica y diversa tradición cervecera de Bélgica.