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"Sorachi Ace" es un lúpulo creado por una industria japonesa que es una mezcla de lúpulo inglés y checo y que huele mucho a limón. Así pues se ha elaborado una cerveza especial con él. Brooklyn Sorachi Ace es un saison clásica, con lúpulo sin filtrar, pero hecha con el ahora -raro Sorachi Ace lúpulo cultivado por una única granja en Washington. Fermentada con una especial cepa ale belga , y luego añaden más Sorachi Ace lúpulo después de la fermentación. Así pues, la cerveza emerge con un brillante picante aroma ralladura limón respaldado por un sabor a malta maravillosamente limpio.