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También conocida como el "Champagne de Bruselas" este Gueuze auténtica se elabora con gran respeto a las tradiciones antiguas de la cervecería Cantillon. Esta cerveza es el producto de una mezcla de un viejo Lambic, dos y tres años. Todos los cereales se han seleccionado de la agricultura ecológica. El resultado, magistral, hace que esta cervezasea una de los iconos más emblemáticos de Bruselas.