La única Gueuze de Valonia es la Tilquin Gueuzerie. Con mostos recién hechos que se compran a diferentes productores de la región de Pajottenland y de Bruselas, que se ponen en barricas de roble durante un período de 1 año, 2 o 3 años. Los lambics obtenidos se mezclan y se embotella para dar, después de 6 meses de fermentación este resultado.